طريقة مندي اللحم بالفرن

مندي اللحم هو طبق عربي تقليدي، يُشتهر بأصله اليمني، ويتميز بطعمه اللذيذ ورائحته الفواحة. يتم تحضيره عادةً في فرن الطين، ولكن يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام الفرن العادي. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير مندي اللحم بالفرن، مع تقديم النصائح والأسرار للحصول على أفضل النتائج.

المكونات:

اللحم: يفضل استخدام لحم الضأن أو لحم الخروف، ويمكن استخدام قطع كبيرة أو صغيرة.
الأرز: الأرز البسمتي هو الأنسب لمندي اللحم، حيث يمتص النكهات بشكل جيد.
البهارات: مجموعة متنوعة من البهارات مثل الهيل، القرفة، الكمون، الزنجبيل، الفلفل الأسود، والزعفران.
البصل والثوم: يعطيان نكهة قوية للطبق.
الليمون الأسود: يضيف نكهة حمضية مميزة.
الزيت النباتي: يستخدم لتشويح البصل والثوم.
الماء: لسلخ الأرز واللحم.
ورق الألمنيوم: لتغليف القدر أثناء الطهي.
طريقة التحضير:

تتبيلة اللحم:

قطعي اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
في وعاء كبير، اخلطي اللحم مع البصل المفروم، الثوم المهروس، البهارات، الملح والفلفل الأسود.
أضيفي عصير الليمون الأسود وقلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
اتركي اللحم يتبل لمدة ساعتين على الأقل، أو لليلة كاملة للحصول على أفضل النتائج.
سلق الأرز:

اغسلي الأرز جيداً بالماء البارد حتى يصبح صافياً.
ضعي الأرز في قدر كبير، وغطيه بالماء بحيث يزيد عن مستوى الأرز بحوالي سنتيمتر.
أضيفي عيدان القرفة، حبات الهيل، ورق الغار، والملح.
ضعي القدر على النار واتركي الأرز حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه ينضج حتى يتشرب الماء تماماً.
تجهيز القدر:

احضري قدر كبير بغطاء محكم الغلق.
ضعي طبقة من ورق الألمنيوم في قاع القدر.
رصي قطع اللحم المتبلة فوق ورق الألمنيوم.
أضيفي الأرز المسلوق فوق اللحم.
غطي القدر بورق الألمنيوم جيداً، ثم أغلق الغطاء.
الطهي في الفرن:

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ضعي القدر في الفرن واتركيه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، أو حتى ينضج اللحم والأرز تماماً.
التقديم:

اخرجي القدر من الفرن وافتحيه بحذر.
قدمي مندي اللحم ساخناً مع الأرز واللحم، ويمكن تزيينه بالبصل المقلي والمكسرات.
نصائح إضافية:

اختيار اللحم: يفضل استخدام لحم الضأن أو لحم الخروف، ولكن يمكن استخدام لحم العجل إذا لم يتوفر.
البهارات: يمكنك تعديل كمية و نوعية البهارات حسب ذوقك الشخصي.
الليمون الأسود: إذا لم يتوفر الليمون الأسود، يمكنك استبداله بعصير ليمون طازج.
الوقت: وقت الطهي قد يختلف حسب حجم القدر ونوع الفرن.
الفحم: للحصول على نكهة دخانية مميزة، يمكنك وضع بعض الفحم المتأجج في ورق الألمنيوم قبل إغلاق القدر.
فوائد مندي اللحم:

مصدر جيد للبروتين: يحتوي اللحم على كمية كبيرة من البروتين الضروري لبناء العضلات وإصلاح الأنسجة.
غني بالكربوهيدرات: الأرز يوفر الطاقة اللازمة للجسم.
مصدر للفيتامينات والمعادن: يحتوي مندي اللحم على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، مثل الحديد والزنك.
طعم لذيذ: يعتبر مندي اللحم من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين بسبب طعمه اللذيذ ورائحته الفواحة.